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TUhjnbcbe - 2021/7/4 21:34:00

文字:壹宅壹院

图片:图虫创意图:被子植物花萼图:蜂群图:深山割蜜人

后来,人类逐渐从采捕野蜂向看护蜂巢的初期养蜂发展,中国东汉时期的养蜂先行者,开始移养蜜蜂。他们砍下附有野生蜂窝的树干挂在屋檐之下,便于收割蜂蜜。

图:中华蜂是中国独有的蜜蜂当家品种,善于利用零星蜜源植物、采集力强、抗病能力强。中华蜂体躯较小,头胸部黑色,腹部*黑色,全身披*褐色绒毛。年,北京市在房山区建立中华蜜蜂自然保护区。年,中华蜜蜂被列入农业部国家级畜禽遗传资源保护品种。

史载东汉人姜岐,“隐居以畜蜂豕为事,教授者满于天下,营业者三百余人”。

到魏晋南北朝时期,养蜂人已经开始“以木为器”,将移养后的半野生态的蜜蜂,诱养到仿制的天然蜂窝或代用的木桶蜂窝中去,逐渐向蜜蜂家养过渡。

晋人张华的《博物志》中,详细记载了蜜蜂收集方法:“远方诸山蜜蜡处。以木为器,中开小孔,以蜜蜡涂器内外令遍。春月蜂将生育时,捕取三两头著器中。蜂飞去,寻将伴来。经日渐益。遂持器归。”

“柱穿蜂溜蜜,栈缺燕添巢”,杜甫的诗句描绘了唐朝人们将蜂窝与燕巢并列于庭前檐下的美好场景。

图:蜂巢上的蜂蜡

宋元时期,是中蜂人工饲养发展的重要阶段,家庭养蜂较为普遍,出现了专业养蜂场。

明清学者已开始注意总结养蜂经验,粗浅地研究养蜂学理。清代郝懿行的《蜂衙小记》中,详细记载了蜜蜂形态、生活习性、社会组织、饲养技术、分蜂方法、蜂蜜的收取与提炼、冬粮的补充、蜂巢的清洁卫生以及天敌的驱除等内容。

到近代,西方养蜂技术和西方蜂种传入中国。活框饲养的引进,标志着中国现代养蜂业的开始。

图:意蜂,即意大利蜂,原产于地中海中部的亚平宁半岛,产蜜和生产蜂王浆的能力强,也是花粉生产的理想品种,是我国饲养的主要蜜蜂品种。意蜂的绒毛亦具*色,特浅色类型,就是众所周知的“*金种蜜蜂”。意蜂抗病力弱,越冬性能不如东北黑蜂和其他欧洲黑蜂。

图:割蜜NO4.甜蜜的奥妙

蜜蜂从花中采集花蜜后,先储存在肚子里带回蜂巢,而后在巢中慢慢“吞吐”和“制造”。

蜜蜂吞吐花蜜的过程实际上是在酿造蜂蜜,花蜜在蜜蜂肚子里,经过其体内酶的作用成分发生了变化,其中的蔗糖转化成果糖和葡萄糖,很多蜜蜂体内的氨基酸和微量元素也会留在蜜中,再经过几天贮藏,当其中水分被蒸发到不足17%时,花蜜才算酿成蜂蜜。蜜蜂会分泌蜂蜡将酿好的蜂蜜封存起来,人类此时采集的蜂蜜为成熟蜜。

与之相对应的“未成熟蜜”,是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天取蜜,许多营养物质不全面,不充足,不稳定。一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜或加工蜜,营养价值则相差很多。

我们可从蜂蜜标签注明的浓度数值(波美度)来判断,凡是自然成熟封盖的蜂蜜浓度至少是40度以上,封盖时间越长,浓度越高。

蜂蜜的浓度有个极限,最高43度多点,再高就是人工浓缩的假蜜了。而低于40度的蜂蜜基本就是没有封盖的半成熟蜂蜜。低于38度的就是水蜜了。

蜜蜂采集花粉时常常掉落一些,植物靠这些掉落的花粉完成异花授粉。据统计,在人类所利用的多种作物中,有多种依靠蜜蜂传授花粉。如果没有蜜蜂,没有授粉,人类将丧失多数粮食、蔬菜、瓜果等赖以生存的物资。

在自然生态系统中,像蜜蜂为植物传粉,植物为蜜蜂提供食物,我们称之为共生。和谐共生的生存模式,已被公认为地球上可持续生存发展模式的典范。

NO5.最好的蜂蜜在哪里

中国幅员辽阔,地理形态复杂,为蜜蜂提供了丰富多样的蜜源。但凡蜜源植物生长茂盛、覆盖面积广的地区,蜂蜜的品质相对优质。

早春二月,江南田野里成片的紫云英,陆续展开漂亮的伞状花序,诱引着蜂群采粉酿蜜。

图:紫云英为豆科草本植物,又叫做红花草,是重要的稻田绿色有机肥。

紫云英蜜呈浅琥珀色,结晶颗粒为白色,细腻清香,甘甜适口而不腻。

三、四月份,岭南荔枝花开,浅*小花散发阵阵幽香,满野蜜蜂嘤嘤飞舞。荔枝蜜呈浅琥珀色,结晶颗粒则为乳白色,气味芳香,有淡淡的荔枝香味,味道甜美。

五月槐花香,中国北方地区的这种高大乔木,悬垂起一串串簇状的花萼,弥漫出一股素雅的清香。槐花蜜,水白透明,浓稠甘甜,是中国最大宗的上等蜜品。

图:槐花

秦岭山脉位于北纬37°,是中国优质的槐花蜜产区。这里气候温和,降水适中,并且蜜源植物丰富,花期也较长,蜜蜂理化指标好,酿造的蜂蜜活性成分高,品质优良。

六月的*河两岸,枣树的绿叶间无声无息地缀满玲珑的小碎花,蜂蝶们在丝丝醇香中蹁跹起舞。枣花蜜色深味浓,是为大众所推崇的蜂蜜品种之一。

秦晋峡谷分布着中国面积最大的古枣树群落,栽培历史悠久。这里酿造的自然成熟枣花蜜,颜色呈深红琥珀色,口感浓郁,自带有大枣的醇厚香气。

图:荆条花

初夏时节,北方乡野间灌木荆条,相继盛开淡紫色的花朵。荆条是马鞭草科灌木,我国北方各省区广泛分布,其中华北是我国荆条蜜的重要产区。

荆花蜜甜润微酸,回味悠长,与槐花蜜、枣花蜜、荔枝蜜一起并称为中国四大名蜜。

图:椴树花

七月椴树花开,中国东北地区成片的椴树层林尽染,宛如祥云围绕。完达山脉、大小兴安岭和长白山一带,是酿造优质椴树蜜的重要产区。

紫椴白蜜,是采集野生紫椴树花蜜酿造的,洁白晶莹,状如凝脂,得名白蜜。

图:天山深处

*伊犁黑蜂自然保护区,地处北纬43度的天山深处,包括特克斯县、尼勒克县和昭苏县。这里分布着广袤的雪山、森林、河流和草地。

一百多年前,从苏俄引进的耐寒黑蜂种群,经长期自然选育驯养,成为优良蜂群品类,黑蜂蜜成为具有独特地理标志的产品。

图:大兴安岭

远在千里之外,几乎是同纬度的黑龙江饶河东北黑蜂自然保护区,野生植物多达一千多种,以椴树和毛水苏为主的蜜源植物多达余种。

海南一年四季气候温暖,素有“百果花园”的美称,荔枝、龙眼、椰子、槟榔等蜜源植物满山遍野。尤其是蜜蜂在火山岩和热带雨林区域中采集酿造成的原生态蜂蜜,成为海南特产中的“新宠”。

图:*阿勒泰的蜜蜂花园

好蜂蜜是风土的杰作。原产地的气候变化,土壤特征,四季更迭、工艺传承都会影响蜂蜜的味道和质地。好的蜂蜜复杂而具有层次感,带有花香、草香、果香或木香,譬如桂花蜜、柑桔蜜、枇杷花蜜,罗汉果花蜜、益母草蜜等。

中国地域辽阔广袤,生态多样复杂,很多地区蜂群并非采集单一蜜源,而是广采博收,酿成人们熟知的百花蜜,民间俗称土蜂蜜,这也是中国最传统蜂蜜品种之一。

图:新西兰麦卢卡花

随着中国不断持续的对外开放,世界各地的优质蜂蜜也陆续引进国内市场,譬如阿根廷的桉树蜜、新西兰的麦卢卡蜂蜜、加拿大的三叶草蜂蜜等。

吉尔吉斯斯坦国的阿特巴什地区,位于高山之国吉尔吉斯东南部,平均海拔米以上。阿特巴什白蜂蜜是全世界公认的蜂蜜中的极品。

土耳其的Elvish蜂蜜堪称稀世珍品,隐藏在山谷间的洞穴里,不仅产量稀少,采摘过程具有一定的困难度,工人们必须冒着生命危险,利用绳索与梯子进入山谷中的洞穴,倘若稍有疏失,便可能产生无法挽回的悲剧。

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